Purê de maracujá: O maracujá fresco atuará como matéria-prima no processamento sem concentração ou diluição, sem fermentação possui as características do cheiro original do maracujá com sementes ou sem derivados.
De acordo com os diferentes métodos de armazenamento, o purê de maracujá será dividido em polpa de maracujá em temperatura ambiente, polpa de maracujá congelada e polpa virgem de maracujá refrigerada.
Fluxo de produção.
Maracujá-Colheita-Lavagem-Despolpamento-Semente retirada ou com polpa de maracujá com semente-Pasteurizador –Encher ou Congelar.
Etapa 1.O maracujá deve escolher 80%-100% de frutas maduras. E coloque-os na esteira automática de maracujá para colher os frutos estragados.
Etapa 2.A máquina industrial de limpeza e lavagem de maracujá limpará as frutas automaticamente.
Etapa 3.Polpação. Após a limpeza e lavagem do maracujá, ele entrará no próximo processamento. Geralmente, o método de coleta de suco e polpa de maracujá possui espremedor manual ou maracujá despolpado por máquina automática de abertura e separação de maracujá. A máquina automática de corte e retirada de sementes de maracujá é um equipamento inteligente fabricado em aço inox 304, é um método eficiente de coleta de maracujá para fábrica.
O disjuntor e separador de maracujá com controle automático PLC tem um desempenho de trabalho estável, este conjunto de abridor de maracujá comercial e equipamentos separadores já utilizados por muitas fazendas ou fábricas de maracujá.
Etapa 4.Dessementeira de maracujá, caso seja necessário produzir produtos para desemeadura de maracujá, existe filtro automático ou máquina centrífuga para retirar as sementes automaticamente.
Etapa 5.Pasteurizador. Polpa virgem de maracujá em temperatura ambiente normal é melhor escolher esterilização térmica (95 graus, 5 min -10 min) ou esterilização instantânea em alta temperatura (115 graus, 10 s -15 s) esterilização; Já o maracujá de polpa virgem congelada não necessita de pasteurização ou esterilização, bastando abastecer diretamente o armazenamento congelado.
Polpa virgem de maracujá congelada apropriada para resfriamento rápido após a polpa ou desemeadura-será virgem
polpa a 4 graus ~ 5 graus após o enchimento, - 18 graus abaixo de congelamento.
Refrigeração com protoplasmático de maracujá apropriado após pasteurização, fique acima
85 graus, enchimento na já limpa, esterilização, resistente a altas temperaturas, lata no recipiente lacrado, e a vedação, após mais de 15s de inversão, depois resfriada à temperatura ambiente.
Armazenamento em temperatura ambiente com polpa virgem de maracujá após alta temperatura
esterilização instantânea, resfriamento rápido abaixo de 40 graus, enchimento no saco.
